Menukaart

                                                                                                                                                 

 

 

JRE Menu 

 

 

Zeebaars / curry / sinaasappel / abrikoos / bospeen 

***

Langoustine / zeegroenten / asperge / koffie / schaaldierenjus 

***

Corvina / Fregola Sarda / courgette / antiboise / olijven / venkel

 

***

Piepkuiken / kreeft / asperge / paddenstoelen / gevogelteroomsaus

***

Lam / kikkererwt / oerwortel / spitskool / groene asperge / gerookte knoflookjus

***
Selectie kazen / olijven jam / notenbrood

***

Rabarber / aardbei / yuzu / kwark

 

3-gangen:	zeebaars / lam / rabarber	€ 49.-
4-gangen:	zeebaars / langoustine / lam / rabarber	€ 58,-
5-gangen:	zeebaars / langoustine / corvina / lam / rabarber	€ 67,-
6-gangen:	zeebaars / langoustine / corvina / piepkuiken / lam / rabarber	€ 76,-

 

*Wenst u kaas van de wagen in plaats van een dessert, berekenen wij een toeslag van € 5,-
Wenst u het menu uit te breiden met kaas van de wagen, berekenen wij een toeslag van € 10,-

Wenst u lever in uw 3-, 4- of 5-gangen menu, berekenen wij een toeslag van € 5,-

Bent u vegetarisch of heeft u een dieetwens? Wij passen het menu of de gerechten graag voor u aan.

 

 

 

 

THL lunch menu
3-gangen*	€ 39,-

 

Uitsluitend ‘s middags tot 15.00 uur te bestellen.
* Twee gerechten met koffie of dessert, die dagelijks met de seizoenen mee wisselen.
   Wenst u kaas van de wagen in plaats van een dessert, berekenen wij een toeslag van € 5,-

 

The Hunting Lodge à la Carte

 

	Voorgerechten
Oesters	Normandië, per stuk	€ 3,50
Kreeftensoep,	aan tafel uitgeserveerd	€ 15,-
Ganzenlever	gebakken met appel, aardappel en Calvadosjus	€ 25,-
Tonijn,	gebrand en tartaar met rettich, spitskool, sesam en limoen	€ 21,-
Wagyu,	dungesneden picanha "van het Wagyu rund van landgoed Houberg" met Gruyère, paddenstoelen, asperge en truffelmayonaise	€ 23,-
Trio geitenkaas,	- tosti geitenkaas met een uitsmijter van kwartelei - bitterbal van geitenkaas met couscous, courgette, komkommer en zeekraal - cocktail van komkommersoep met geitenkaasijs	€ 19,-

 

  

 

	Hoofdgerechten
Sliptong,	kalfsrookvlees, knolselderij, asperge, 67°c eidooier en kreeftenjus	€ 37,-
Griet,	gegrild met barigoule crème, venkel, artisjok en venkelschuim	€ 39,-
Mangalica / paling,	Boston butt "van het Mangalica varken van landgoed Houberg" met paling, pompoen, kikkererwt en Oosterse lak	€ 32,-*
Entrecôte THL	aubergine, asperge, sojabonen en gerookte knoflookjus	€ 34,-*
Vegetarisch,	abrikoos, sinaasappel, groene asperge, parelgort en beurre blanc van sinaasappel en abrikoos	€ 29,-
Asperge Flamande,	de klassieker met Livar ham, aardappel en eiersaus op hedendaagse wijze gepresenteerd	€ 27,50
Asperge,	vegetarisch	€ 25,00

 * Wenst u gebakken ganzenlever bij uw hoofdgerecht dan berekenen wij hiervoor € 5,- supplement.

     

 

	Nagerechten
Mango cheesecake,	diverse bereidingen van mango en kokos	€ 13,-
Rabarber,	aardbeien, yuzu en kwark	€ 13,-
Chocolade,	pure chocolade ganche, Bastogne, witte chocolade en sereh ij	€ 13,-
Selectie kazen	van de wagen, geaffineerd door Bourgondisch Lifestyle	€ 17,-