Menukaart

                                                                                                                                                 

 

 

JRE Menu 

 

 

Kingfish / avocado / wasabi / rettich / radijs / mierikswortel 

***

Biologische lente pastrami van Eco Fields / Gruyère / augurk / kwartel ei / aardappelsalade 

***

Zwezerik / Venere rijst / pompoen / koolraap / zoete knoflook / gerookte knoflook jus

***

Tamme eend / abrikoos / sinaasappel / parelgort / szechuan jus

***

Ganzenlever / appel / Calvados*

***
Selectie kazen / olijven jam / notenbrood

***

Mango cheesecake / mango / kokos

 

3-gangen:	kingfish / eend / mango	€ 49.-
4-gangen:	kingfish / pastrami / eend / mango	€ 58,-
5-gangen:	kingfish / pastrami / zwezerik / eend / mango	€ 67,-
6-gangen:	kingfish / pastrami / zwezerik / eend / ganzenlever / mango	€ 76,-

 

*Wenst u kaas van de wagen in plaats van een dessert, berekenen wij een toeslag van € 5,-
Wenst u het menu uit te breiden met kaas van de wagen, berekenen wij een toeslag van € 10,-

Wenst u lever in uw 3-, 4- of 5-gangen menu, berekenen wij een toeslag van € 5,-

Bent u vegetarisch of heeft u een dieetwens? Wij passen het menu of de gerechten graag voor u aan.

 

 

 

 

THL lunch menu
3-gangen*	€ 39,-

 

Uitsluitend ‘s middags tot 15.00 uur te bestellen.
* Twee gerechten met koffie of dessert, die dagelijks met de seizoenen mee wisselen.
   Wenst u kaas van de wagen in plaats van een dessert, berekenen wij een toeslag van € 5,-

 

The Hunting Lodge à la Carte

 

	Voorgerechten
Oesters	Normandië, per stuk	€ 3,50
Kreeftensoep,	aan tafel uitgeserveerd	€ 15,-
Ganzenlever	gebakken met appel, aardappel en Calvadosjus	€ 25,-
Tonijn,	gebrand en tartaar met rettich, spitskool, sesam en limoen	€ 21,-
Kreeft,	tempura, appel, bleekselderij, komkommer, courgette en tzaziki	€ 23,-
Rundertartaar,	Gruyère, paddenstoel, appel, schorseneer en truffelmayonaise	€ 19,-
Trio geitenkaas,	- tosti geitenkaas met een uitsmijter van kwartelei - bitterbal van geitenkaas met couscous, courgette, komkommer en zeekraal - cocktail van komkommersoep met geitenkaasijs	€ 19,-

 

  

 

	Hoofdgerechten
Sliptong,	kalfsrookvlees, knolselderij, truffel en 67°c eidooier	€ 37,50
Dorade,	kappertjes, rozijnen, bloemkool, beurre noisette en saus van sprot	€ 32,-
Mangalica / paling,	Boston butt "van het Mangalica varken van landgoed Houberg" met paling, pompoen, kikkererwt en Oosterse lak	€ 32,-*
Entrecôte THL	pommes fondant, rode ui compote, kaantjes gelakt met soja en Madeira jus	€ 34,-
Vegetarisch,	zuurkool in brique deeg, pastinaak, linzen en Parmezaanschuim	€ 25,-*

 * Wenst u gebakken ganzenlever bij uw hoofdgerecht dan berekenen wij hiervoor € 5,- supplement.

     

 

	Nagerechten
Mango cheesecake,	diverse bereidingen van mango en kokos	€ 13,-
Matcha,	dessert van matcha, witte chocolade, pecannoten, kaffir limoen en sereh	€ 13,-
Appel dessert,	Granny Smith , crème fraîche d'Isingy, boerenjongens, kaneel en vanilleroomijs	€ 13,-
Selectie kazen	van de wagen, geaffineerd door Bourgondisch Lifestyle	€ 17,-