Menukaart

                                                                                                                                                 

 

 

JRE Menu 

 

 

Gemarineerde zalm / yoghurt / mierikswortel / komkommer / waterkers 

***

Wildpaté / vijg / zwarte olijf

***

Bouillabaisse / crouton / saffraan mayonaise / Hollandse garnalen

 

***

Griet / bloemkool / hazelnoot / zwarte knoflook beurre blanc

***

Patrijsfilet en -pootje / topinamboer / rode biet / macadamia noot / bietenjus

***
Selectie kazen / olijven jam / notenbrood

***

Dessert van rood fruit / mascarpone / lemon curd / sereh roomijs*

 

3-gangen:	zalm / patrijs / rood fruit	€ 49.-
4-gangen:	zalm / wildpaté / patrijs / rood fruit	€ 58,-
5-gangen:	zalm / wildpaté / bouillabaisse / patrijs / rood fruit	€ 67,-
6-gangen:	zalm / wildpaté / bouillabaisse / griet / patrijs / rood fruit	€ 76,-

 

*Wenst u kaas van de wagen in plaats van een dessert, berekenen wij een toeslag van € 5,-
Wenst u het menu uit te breiden met kaas van de wagen, berekenen wij een toeslag van € 10,-

Wenst u lever in uw 3-, 4- of 5-gangen menu, berekenen wij een toeslag van € 5,-

Bent u vegetarisch of heeft u een dieetwens? Wij passen het menu of de gerechten graag voor u aan.

 

 

 

 

THL lunch menu
3-gangen*	€ 39,-

 

Uitsluitend ‘s middags tot 15.00 uur te bestellen.
* Twee gerechten met koffie of dessert, die dagelijks met de seizoenen mee wisselen.
   Wenst u kaas van de wagen in plaats van een dessert, berekenen wij een toeslag van € 5,-

 

The Hunting Lodge à la Carte

 

	Voorgerechten
Oesters	Normandië, per stuk	€ 3,50
Kreeftensoep,	aan tafel uitgeserveerd	€ 15,-
Ganzenlever	gebakken, appel, aardappel en Calvadosjus	€ 25,-
Zeebaars,	mousse van ansjovis, artisjok, tomaat, citroen, dragon en dille	€ 19,-
BBQ runderwang,	langoustine, bloemkool, pinda, zoete ui en ponzu	€ 20,-
Wagyu,	dungesneden picanha "van het Wagyu rund van landgoed Houberg" met Gruyère, paddenstoelen, groene asperge en truffelmayonaise	€ 22,-
Trio geitenkaas,	- tosti geitenkaas met een uitsmijter van kwartelei - bitterbal van geitenkaas met couscous, courgette, komkommer en zeekraal - cocktail van komkommersoep met geitenkaasijs	€ 19,-

 

  

 

	Hoofdgerechten
Sliptong / kreeft,	tarte tatin van witlof en kreeftenschuim	€ 37,-
Tarbot,	gegrild, bosui, radijs, paddenstoelen en saus van thom kha kai	€ 34,-
Hert,	knolselderij, bietjes, olijf, spruitjes en hazelnoot	€ 32,-*
Kalfentrecôte,	zwezerik, bataat, bospeen en garma masala jus	€ 34,-*
Vegetarisch,	gebakken polenta, structuren van mais en biet	€ 29,-

 * Wenst u gebakken ganzenlever bij uw hoofdgerecht dan berekenen wij hiervoor € 5,- supplement.

     

 

	Nagerechten
Ananas,	Bastogne, en pure chocolade	€ 13,-
Roodfruit,	mascarpone, lemon curd en sereh roomijs	€ 13,-
Pêche melba THL,	perzik, framboos en vlierbloesem	€ 13,-
Selectie kazen	van de wagen, geaffineerd door Bourgondisch Lifestyle	€ 17,-