Menukaart

                                                                                                                                                 

 

 

JRE Menu 

 

 

Tonijn / rettich / spitskool / sesam / limoen

***

Ossenstaart bouillon / paddenstoelen / ravioli met ossenstaart

***

Zwezerik / Venere rijst / pompoen / koolraap / zoete knoflook / gerookte knoflook jus

***

Houtduif / gebakken ui / pommes fondant / stoofpeer / witlof / jus van Cornet bier

***

Ganzenlever / biet / kweepeer / kruidkoek*

***
Selectie kazen / olijven jam / notenbrood

***

Matcha / kaffir limoen / sereh

 

3-gangen:	tonijn / houtduif / dessert	€ 49.-
4-gangen:	tonijn / ossenstaartbouillon / houtduif / dessert	€ 58,-
5-gangen:	tonijn / ossenstaartbouillon / zwezerik / houtduif / dessert	€ 67,-
6-gangen:	tonijn / ossenstaartbouillon / zwezerik / houtduif / ganzenlever / dessert	€ 76,-

 

*Wenst u kaas van de wagen in plaats van een dessert, berekenen wij een toeslag van € 5,-
Wenst u het menu uit te breiden met kaas van de wagen, berekenen wij een toeslag van € 10,-

Wenst u lever in uw 3-, 4- of 5-gangen menu, berekenen wij een toeslag van € 5,-

Bent u vegetarisch of heeft u een dieetwens? Wij passen het menu of de gerechten graag voor u aan.

 

 

 

 

THL lunch menu
3-gangen*	€ 39,-

 

Uitsluitend ‘s middags tot 15.00 uur te bestellen.
* Twee gerechten met koffie of dessert, die dagelijks met de seizoenen mee wisselen.
   Wenst u kaas van de wagen in plaats van een dessert, berekenen wij een toeslag van € 5,-

 

The Hunting Lodge à la Carte

 

	Voorgerechten
Oesters	Normandië, per stuk	€ 3,50
Kreeftensoep,	aan tafel uitgeserveerd	€ 15,-
Ganzenlever	gebakken met appel, aardappel en Calvadosjus	€ 25,-
Kingfish,	gebrand, zoetzure avocado, wasabi panna cotta, rettich, radijs en sneeuw van mierikswortel (ook vegetarisch mogelijk)	€ 21,-
Kreeft,	tartaar, tempura, appel, bleekselderij, komkommer, courgette en tzaziki	€ 23,-
Rundertartaar,	Gruyère, paddenstoel, appel, schorseneer en truffelmayonaise	€ 19,-
Vegetarisch,	bruine boon, appel, rode ui, radijs, rucola en gepocheerd kwartelei	€ 19,-

 

  

 

	Hoofdgerechten
Sliptong,	kalfsrookvlees, knolselderij, truffel en 67°c eidooier	€ 37,50
Skrei,	kappertjes, rozijnen, bloemkool beurre noisette en saus van sprot	€ 32,-
Mangalica / paling,	Boston butt "van het Mangalica varken van landgoed Houberg" met paling, pompoen, kikkererwt en Oosterse lak	€ 32,-*
Entrecôte THL	pommes fondant, rode ui compote, kaantjes gelakt met soja en Madeira jus	€ 34,-
Vegetarisch,	zuurkool in brique deeg, pastinaak, linzen en Parmezaanschuim	€ 25,-*

 * Wenst u gebakken ganzenlever bij uw hoofdgerecht dan berekenen wij hiervoor € 5,- supplement.

     

 

	Nagerechten
Hangop,	met bereidingen van bramen, bergamot, karamel	€ 13,-
Matcha,	dessert van matcha, witte chocolade, pecannoten, kaffir limoen en sereh	€ 13,-
Appel dessert,	Granny Smith , crème fraîche d'Isingy, boerenjongens, kaneel en vanilleroomijs	€ 13,-
Selectie kazen	van de wagen, geaffineerd door Bourgondisch Lifestyle	€ 17,-